苋菜
如今，“绿色”、“有机”成了餐桌上的主打词汇，于是野菜逐渐受到大家的重视。而一种含有着丰富的营养价值更被大家称为是“长寿菜”的苋菜就颇受大家的喜爱，尤其是即将到来的夏季，这道菜更是让大家称赞不已！
入夏吃苋菜，胜过吃补药中国古代一部按汉字形体分部编排的字书《玉篇》中，有“苋”的记载，“苋”读“汗”，所以也有人称苋菜为“汗菜”，寓意为夏天流汗时吃的菜。苋菜按其颜色分红苋、绿苋和红绿杂色三种，它富含铁、钙、蛋白质，具有清热解毒、补血止血、抗菌止泻、消炎消肿、通利小便等功效。民间一向视苋菜为补血佳蔬，故有“长寿菜”的美称。而苋菜本身喜温暖，较耐热，是夏季的当季蔬菜。从中医角度讲，苋菜味甘、性凉，归大肠、小肠经，具有清热解毒、除湿止痢、通利二便的功效，特别适宜炎热的夏季食用。另外，从营养角度来说，苋菜富含多种人体需要的维生素和矿物质，且容易吸收，能够有效补充夏季因流汗损失的多种营养素。吃苋菜，还有这些好处1促进发育苋菜可谓是小朋友的天然钙片，苋菜叶内富含容易被人体吸收的钙物质，小孩食用之后，可以促进牙齿和骨骼的生长，帮助发育。生活中，若不慎骨折，食用苋菜也可帮助伤口愈合。2排毒通便苋菜富含各种膳食纤维，食用之后可以促进肠胃蠕动，帮助消化。它还可以帮助排除人体内的毒素，防止便秘。对于想减肥的人来说，苋菜也是一个很好的选择。3促进凝血苋菜不仅适合小朋友和年轻人，也是中老年养生的很好选择。苋菜内富含钙、铁和维生素K，可以促进凝血和造血功能，还能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。对于中老年朋友和贫血患者是辅助养生的绝佳之选。4清热解毒夏季炎热，容易让人上火，体热加重，而食用苋菜可以清热解毒，能够有效的帮助抗菌、消炎、消肿，适用于急性肠胃炎，还能辅助调理细菌性痢疾。另外，扁桃体发炎、咽喉肿痛、宫颈癌、肠癌等患者也可以通过食用苋菜辅助调理。好处这么多，那到底该怎么吃呢？下面就给大家介绍两款简单的苋菜食疗方，赶紧来看看吧！蒜蓉苋菜
：苋菜克，大蒜2瓣，适量食用油、盐。
：将苋菜根部较老的部分去掉后将苋菜清洗干净备用；将蒜拍扁切碎或直接切成蒜片；锅里放入适量食用油；油热后加入蒜蓉爆炒，紧接着加入苋菜用大火爆炒至苋菜变色；加入盐调味，翻炒均匀后关火即可出锅。
凉拌苋菜
：苋菜克，独蒜2瓣，小葱两根，适量芝麻，一大勺香油、红油、生抽，适量盐。
：锅内加入半锅水，烧开后加入苋菜焯掉片刻；苋菜捞出后用凉开水过凉；将蒜拍扁切碎，小葱切成葱花；将一大勺香油、红油、生抽和适量盐混合后，将蒜蓉和葱花也加入进去混合调成味汁；苋菜沥干后，加入调味汁拌匀后撒上几粒芝麻即可。
当然，苋菜还有其他的做法，这里就不一一介绍了。最后，需要提醒大家的是，苋菜性寒凉，阴盛阳虚体质、脾虚便溏或慢性腹泻者，不宜食用。另外，古代医书中说苋菜能“滑胎”，所以孕妇忌食！
