鱼腥草是中药材当中很常用的天然植物，它药食同源，鱼腥草可以生吃（如凉拌），鲜鱼腥草也可以煮水喝，可以调理扁桃体炎、肺热、风热感冒、咽炎等，鱼腥草清热解*的功效不错，被称为绿色青霉素，蛮受大家欢迎的。煮水喝做起来很简单，那么怎么做凉拌呢？
大家可以参考一下面的做法：
1，把鲜鱼腥草的根须和老硬部分去掉，只要嫩脆的部分，向清洗干净，然后用适量凉白开加一小汤匙食用盐化开，把干净的鱼腥草放入盐水中浸泡十分钟，然后将浸泡后的鱼腥草捞出，切成小段备用；然后准备蒜蓉，生姜也切成茸状备用；干红椒籽斜切成圈状备用；
2，在锅内放入两勺花椒油，加热，再放入红椒圈，稍稍炸至酥香捞出，铺在装有姜茸蒜茸的小碗里，油继续加热至冒烟，趁热浇在小碗里，将姜蒜的香味激出碗里添加适量的盐，再按照个人口味可以加白糖、香醋、香麻油、豉油、头抽；然后拌匀，就可以吃啦！
凉拌鱼腥草一般人群都可以吃，尤其在流行性感冒期间，又或者经常上火便秘、脾胃湿热、脘腹胀满、恶心呕吐等等。
可是，因为鱼腥草含有马兜铃内酰胺，过量会伤害肾脏。不建议长期服用，时不时吃点就可以了，适量吃些可以消炎抗感染，具有镇痛、止咳、止血，促进组织再生，扩张毛细血管、增加血流量等方面的作用，还可以提高人体免疫调节功能，但是不能作为日常保健用！