小儿推拿李波：吃姜有什么好处？有哪些禁忌？如何吃姜更健康？
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生姜，家家厨房都有。看似普普通通，在中医看来却是养生好物。古代医书有载：“姜味辛，性温，无*，有温中散寒，温肺化痰之功用。”寒冷的冬天吃点姜，驱寒又暖胃，别提多舒服了~但话又说回来，生姜再好，也得吃对了才养人；要是吃不对，当心不养生反伤身！
一、了解生姜
姜的介绍生姜，中药名。是姜科多年生草本植物姜的新鲜根茎，别名有姜根、百辣云、勾装指、因地辛、炎凉小子、鲜生姜。姜的根茎(干姜)、栓皮(姜皮)、叶(姜叶)均可入药。生姜味辛，性微温。归肺、脾、胃经。具有解表散寒、温中止呕、温肺止咳、解*的功效，常用于风寒感冒，脾胃寒症，胃寒呕吐，肺寒咳嗽，解鱼蟹*。《金匮要略》：半夏、生姜汁均善止呕，合用益佳；并有开胃和中之功。用于胃气不和，呕哕不安。
干姜为阳中之阳。古医书《珍珠囊》中说：干姜作用有四，通心助阳一也；去脏腑治寒痼冷，二也；发诸经寒气，三也；治感寒腹痛，四也。中医名方“四逆汤”、“附子理中丸”、“小青龙汤”为妙用干姜。干姜附子配伍，有回阳救逆、温中散寒功效，附子无姜不热。干姜还可配中药温化寒痰治疗气管炎和支气管炎。生姜起源于中国，古文献中关于生姜的记录，最早可追溯到春秋时期。出土于战国时期魏襄王墓的《穆天子传》中有多处提及，穆天子所到之处，好对当地人“赐之*金……贝带……桂姜”等珍贵的礼物。此处“姜”是干姜或生姜，“桂”是肉桂，这两种在历史上颇负盛名的香料都源自于中国。生姜名字由何而来？《神农本草经》记载：“干姜，味辛温，主胸满咳逆上气，温中止血，出汗，逐风湿痹，肠癖下痢，生者尤良，久服去臭气，下气，通神明。生山谷。”
传说神农尝百草，以辨药性，误食*蘑菇，肚子疼似刀割。试嚼几种药草，都不能止痛，以致痛晕过去，苏醒后发现躺卧之处有一丛青草。神农顺手一拔，把它的块根放在嘴里嚼。过了不久，肚子里咕噜咕噜地响，一阵泄泻过后，身体全好了。神农姓姜，他就把这尖叶草取名“生姜”。意思是它的作用神奇，能让自己起死回生。古人用生姜保养早有记载。《论语》曾描述过孔子的食姜的习惯：“不撤姜食，不多食。”每次吃饭，他都要吃姜，但是每顿都不多吃。南宋理学大师朱熹在《论语集注》中，对孔子食姜的嗜好进一步作了阐释，说姜能“通神明，去秽恶，故不撤。”李时珍在《本草纲目》中也推崇姜的妙用：“姜，辛而不劳，可蔬，可和，可果，可药。”生姜熬的汤还有一个别名叫“还*汤”。在苏东坡的《杂症》中也曾记载，钱塘净慈寺的住持，八十多岁，颜色如童子，问其故，“自言服生姜四十年，故不老云”。民间也有“朝含三片姜，不用开药方”，“冬有生姜，不怕风霜”，“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，“家备小姜，小病不慌”等说法。在我国，食用姜的历史相当悠久，流传着很多名人和姜的故事。
二、吃姜的好处
1、祛湿姜能加快血液循环，扩张毛孔，利于排汗，有很好的祛湿的作用。对于夏天一直呆在空调房的人来说，要多点吃姜，姜能帮助散发体内热气，使得内外热气保持平衡。2、增进食欲生姜中的姜辣素能刺激舌头的味觉神经和胃黏膜上的感受器，通过神经反射促使胃肠道充血并促进消化液的分泌，从而起到开胃健脾，促进消化、增进食欲的作用。3、健脾胃从五色上讲，姜属于*色食物。*色属土，按照中医五行的理论，它是入脾胃的，能够健脾胃，助消化。
4、腹痛止泻姜的解*作用很明显，尤其是解鱼蟹*，它可以帮助脆弱的肠道赶走病菌，防止呕吐腹泻的发生。
5、祛风散寒很多人在感冒以后都会喝姜水，主要取决于生姜的发汗作用，在发汗的时候生姜可以祛除人体的寒气，尤其对于风寒感冒特别好用。在泡姜水的时候一定要以沸水为主，这样可以最大作用的发挥生姜的药理作用，也可以在姜水中当中适当加一点红糖，只要合理运用，对不起，都能很好的缓解感冒症状，甚至能使病人恢复健康。6、姜能祛痰利水大多数肥胖在中医眼中并不是“营养过剩”，而是“痰”和水等代谢废物排出不畅所造成。而这些废物之所以排出不畅，多数又是“气虚”、“阳虚”等一系列功能减弱的结果。姜能够激发阳气，促进身体的代谢功能，从而去掉多余的“痰”和水。7、防暑、降温、提神在炎热的气温下吃一些生姜能起到兴奋、排汗、降温,提神的作用。对于有一般暑热表现,如头昏、心悸、胸闷、恶心等情况的病人,适当喝点姜汤是大有裨益的。中国传统的防暑中成药——人丹就含有生姜成分,其作用就是健胃、提神、醒脑。8、杀菌解*,消肿止痛科学研究发现,生姜能起到某些抗菌素的作用,尤其是对沙门氏菌效果更好。在炎热的气温下,食品容易受到细菌的污染,而且生长繁殖快,容易引起急性胃肠炎,适量吃些生姜可起到防治作用。生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀来头阴道滴虫的功效,可治疗各种痈肿疮*。另外,可用生姜水含漱治疗口臭和牙周炎。
9、防晕车,止恶心呕吐吃生姜具有防止恶心、止呕吐的作用,如果有由于某些运动而引起的“运动适应不良症”,吃点生姜就可以使其骊到缓解。有研究证明,生姜干粉对因运动引起的头痛、眩晕、恶心、呕吐等症状的有效率达90%,且药效可持续4小时以上。民间用吃生姜防晕车、晕船,或贴内关穴,有明显的效果,因此而有“呕家圣药”之誉。10、抗衰老生姜的抗氧化作用比维生素E更强，这种作用的机理是能防止脂肪食物的变质。同时，生姜的辛辣成分被人体吸收后，可抑制体内过氧化脂质的产生，从而达到抗衰老的作用。现代科学研究表明，生姜中含有过氧化物歧化酶.它是一种抗衰老的物质。11、通经活血“姜”字上部为“美”，下部为女。古人认为，此物造美女，称之为“姜”。女性宫寒的问题会让月经量逐渐变少，周期紊乱，淋漓；生姜可以滋身暖身、温补子宫、暖宫驱寒、促进血液循环、改善痛经、月经不调等。
三、吃姜到底要不要去皮
其实，姜皮绝非可有可无之物。它本身就是一味中药。去皮吃还是带皮吃，要根据具体情况来定的。中医认为，生姜味辛、性温，具有发汗解表、止呕解*的功效；而生姜皮味辛、性凉，具有利水消肿的功效，因此有“留姜皮则凉，去姜皮则热”的说法。理解了这个原理，你自然就知道什么时候去皮吃，什么时候应该带皮吃了。
（一）生姜去皮的情况
1、脾胃虚寒者，生姜最好去皮；2、正在食用苦瓜、芹菜、螃蟹等寒凉食品，最好去皮吃生姜，可以平衡蟹的寒性；3、患风寒感冒时，喝生姜红糖水可以缓解，此时的生姜最好去皮；4、用生姜防治脾胃虚寒引起的呕吐、胃痛等不适时，姜皮应去掉。
（二）生姜不去皮的情况
1、一般做菜用姜，都要是带皮吃的，因为这样不仅可以保持生姜药性的平衡，而且可以防止上火；2、水肿时，吃生姜不去皮，因为姜皮有利水作用；3、如果有便秘、口臭等，最好单独用生姜皮。
四、人人都适合吃姜？分清体质很重要！
在中医看来，姜是偏于温热的，具有发汗解表，温中止呕，温肺止咳，解鱼蟹*，解药*等功效，适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐。在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后，急以姜汤饮之，可增进血行，驱散寒邪。中医理论认为，人的体质有寒热之别。所以，生姜并非人人都适合吃。体寒之人，就适合常吃生姜；阴虚火旺的人，最好少吃生姜，否则可能引发鼻子出血、牙龈肿痛、痔疮出血之类的症状。很多人常说“晚吃姜赛砒霜”，这其实也是因人而异的。寒热偏差不大的人，晚上最好不要吃太多姜，虽然不至于“赛砒霜”，但也是弊大于利；寒气大、手脚冰冷的人，晚上可以喝碗姜汤，有助睡眠；至于热盛的人，无论白天、晚上，都不宜多吃姜。
五、哪些人适合吃姜？哪些人不适合吃姜？
（一）适合吃姜的人群
1、体质偏寒者体质偏寒者通常会有怕冷、手足发凉、吃冷食后易腹泻等症状，这些人很适合多吃姜，因为姜性温，可以用来温中驱寒。2、胃寒者如有喜食热饮、干呕清水等症状的人食用生姜比较合适。3、食欲不振者俗话说：“饭不香，吃生姜”，当吃饭不香或饭量减少时，可以吃上几片姜或者在菜里放上一点嫩姜，都能改善食欲，增加饭量。
（二）这些人吃姜要小心！
1、阴虚体质的人不能吃姜阴虚就是燥热体质，表现为手脚心发热，手心有汗爱喝水，经常口干、眼干、鼻干、皮肤干燥、心烦易怒、睡眠不好，而姜性辛温，阴虚的人吃姜会加重阴虚的症状。2、内热较重的人不能吃姜如患有肺热燥咳，胃热呕吐、口臭、痔疮出血、痛疮溃烂等疾病的人不宜食用生姜。如果是热性病症，食用生姜时一定要配合寒凉药物中和生姜的热性。3、便秘人群生姜肉性辛温，有热性。便秘多属于肠热，大量吃姜会加重便秘症状。因此便秘人群吃姜一定要谨慎。如果你这几天排便不畅，饮食注意凉性、热性要调配，吃生姜时你就要搭配凉性食物来中和一下。
4、口臭的人中医认为口臭是由胃热所致，生姜性温，胃热的人吃会加重原有的症状，甚至引起牙痛、头痛、痔疮出血等症状。5、咳痰较*的人痰*的人是因为肺热肺燥，食用姜易加重症状。6、患有肝炎的人医生一般都会告诉肝炎病人生姜是不能吃的。因为如果你长时间吃生姜，就可能造成肝火旺盛，不利于病情恢复。如果不慎因吃生姜而引发肝火旺盛，你可以吃一些比如山楂、菊花茶这样舒肝、理气的食品来缓解不适感。
六、吃生姜的常见问题和误区
1、生姜能生发？生姜性温，其特有的“姜辣素”能刺激胃肠黏膜，使胃肠道充血，消化能力增强。当生姜外用头皮的时候，能够使头皮充血，促进血液循环，而血液则是头发生长的关键之一。因此，这种充血刺激血液循环的作用能够在一定程度上改善头发的生长，特别是精神性脱发和肾虚性脱发的人。对于网上说可以利用生姜可以生发的言论，只是谈及其一，却未知其二。生姜气味刺激辛辣，长期在皮肤上摩擦势必会造成皮肤发红过敏，所以敏感性肌肤最好不要轻易尝试。脆弱的新发可能还会因为生姜的反复外力摩擦而折断掉落，严重的会破坏细胞而死亡。而且研究表明，生姜中的主要活性成分6-姜酚能够引起毛囊真皮乳头细胞的凋亡，反而会抑制毛发生长，脱发抹生姜，可令你“秃上加秃”！所以出现脱医院就诊，查明原因，在医生指导下治疗。
2、腐烂的生姜也能吃民间有"烂姜不烂味"的说法。生姜烂了别不舍得扔！“烂”就意味着长了细菌或者霉菌。腐烂的姜会产生*樟素，这是一种*性很强的物质，可使肝细胞变性坏死，进而诱发肝细胞癌变，因此生姜一旦腐烂千万不要食用。所以，发霉腐烂的姜最好还是别吃了。3、喝酒可以配生姜值得注意的是，喝酒时不少人喜欢搭配点生姜，认为这样有益健康，其实这是一个误区。酒都是热性的，与姜同食是非常容易上火的。长期喝酒配生姜，会在体内堆积大量热量，不仅对眼睛不利，还更易造成便秘、诱发痔疮。
4、吃姜并非多多益善人们容易出现口干、烦渴、咽痛、汗多等热症。生姜辛温属热性食物，根据“热者寒之”的原则，不宜多吃。5、阴虚火旺者，不宜长期食用生姜体质阴虚的表现有身体干瘦、体内水液不足。另外，还有内热，自我感觉热从体内而发，心烦，或觉得手心脚心发热，尤其是在夏天多见。因此，阴虚在季节的表现是耐冬不耐夏，即冬天好过而夏天难受。正常情况下，不适合吃姜的人喝了过量的姜汤后，会出现咽喉肿痛、口干口苦、声音沙哑、便秘、口臭等内热的健康状况。出现这些情况，说明本身不适合吃姜。另外患有肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮，以及夏季好发的疖疮、痱子等病人，都不宜长期食用生姜。
6、什么时间不适宜吃姜？生姜早晨中午吃最好；中医认为天人相应，白天阳气旺盛时应该多活动，温补性质的药品在这时可以帮助阳气生发。而晚上阴气逐渐旺盛时，就要收敛阳气，这时如果摄入过多的温热食物或补品，就会影响睡眠、影响新陈代谢，反而对人体不好。因此我们提倡白天吃姜，晚上不吃。7、感冒了喝姜丝可乐好不好？“感冒了？煮点姜丝可乐喝吧！”这可不是个好主意！可乐是高糖饮料，喝多了容易导致龋齿、肥胖和高血糖等问题，甚至会引发骨质疏松，它里边并没有可缓解感冒的营养物质。很多人感觉姜丝可乐对缓解感冒起作用，这是姜的功劳，和可乐没有太大关系。与其喝姜丝可乐，还不如把姜去皮后，直接用水煮姜代茶饮。
不过也要注意，姜茶对风寒感冒是有一些缓解作用，比如夏季淋雨受寒或感冒初起时喝点姜茶，对伤风感冒、湿寒腹泻都有缓解作用，但若是风热感冒，喝姜茶不仅不能缓解不适，也许还会加重，所以不能乱喝姜茶。暑热感冒和风热感冒，不宜用生姜。从治病的角度看，生姜红糖水只适宜于风寒感冒或淋雨后的畏寒、发热，不能用于暑热感冒或风热感冒，更不能用来治疗中暑。
8、小朋友多不宜喝姜汤正常发育的青少年不建议吃太多姜汤。因为年轻人的阳气比较旺盛，特别是小朋友，属于纯阳之体，一般不需要姜疗。偶尔调摄不当，感冒或体寒可适当吃点姜，但不建议作为长期的养生方法，常喝姜汤害大于益。
七、如何巧用生姜？
1、姜茶姜茶是用茶叶少许，生姜几片去皮水煎，饭后饮服。可发汗解表，温肺止咳，对流感、伤寒、咳嗽等有奇效。
2、生姜葱白汤受凉时喝生姜味辛性温，长于发散风寒、温胃止呕、解*三大功效。一碗“生姜葱白汤”就特别适用于外感风寒，肩周腰背遭受空调凉风侵袭，腹部受凉导致腹痛、腹泻的人。具体方法生姜30克切细，葱白10克，加红糖，以开水冲泡，或煮至沸腾，趁热饮后，盖被卧床。
3、姜水泡脚缓解阳气不足阳气不足的人一般手脚冰凉，容易怕冷。适宜适量食用生姜或用生姜泡脚。具体方法生姜切片，大火煮开后，加水泡脚。一定要泡过小腿部足三里穴(小腿前外侧，外膝眼下3寸的位置)。或者用1~2两生姜，煮20~30分钟成生姜水饮用，如果嫌口感不好，可适当加点糖。建议除此之外，还应该保证良好的睡眠，忌熬夜；不要怕热、怕阳光，适当晒晒太阳，少吹凉风；保持心情愉悦，不要常发怒。
4、热敷姜片缓解关节痛冬季阴雨天气多，一些中老年朋友的关节对潮湿天气异常敏感，频频导致腰背、关节痛。肾主骨生髓，腰椎及骨关节疾病和肾精损耗、化生不足有关。使用生姜，咸味入肾，热助阳气，辛散气结，所以对这类寒瘀凝滞的疼痛有效。具体方法将生姜切成1厘米厚的姜片，放在浓盐水中煮熟，然后用热的生姜片外敷腰部和膝关节。建议除此之外，常见的肩周炎，常与受风寒湿有关，同样也可用此法。
5、生姜橘皮水治呕吐寒凉侵胃，出现呕吐等症状。此时不妨喝碗“生姜橘皮水”。生姜有散寒发汗、温胃止吐、杀菌镇痛、抗炎之用，临床上常用于治疗外感风寒及胃寒呕逆等证；橘皮中含有大量的维生素C和香精油，有理气化痰、健胃除湿、止吐、降压等功效。具体方法生姜、橘子皮各12克，水煎，一日2~3次分服，有止痛止呕之效。
6、烹饪鱼类多放姜缓寒性，解腥味。鱼腥气大、性寒，食之不当会引起呕吐。生姜既可缓和鱼的寒性，又可解腥味。做鱼类的菜肴时可适当多放姜，帮助消化。
7、凉性菜肴拌姜丝防腹泻，促消化。姜性温散寒邪，食用凉性菜肴，佐姜丝同食，还可以防止腹泻、杀菌消*，也能促进消化。
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