雨水过后，气候回暖，柳树发芽，野菜冒头。没错，又到了吃“鲜”的时节。尤其是每年的三、四月份，吃腻了大鱼大肉的人，此时多吃一点野菜，可以起到很好的保健作用。野菜种类繁多，功效也各异。我们今天要说的，就是有“药草皇后”美称的蒲公英。蒲公英是一种常用的中草药，也是食疗届的一大法宝，是最常见的药食同源植物之一。《随息居饮食谱》中描述其有清肺、利嗽化痰、散结消痈、养阴凉血、舒筋固齿，通乳益精之效。
蒲公英简介菊科多年生草本植物公英、碱地蒲公英、或同属数种植物的干燥全草。
*花地丁、婆婆丁、奶奶草。
苦、甘、寒。归肝、胃经。
清热解*，消痈散结，清热利湿。
疮痈肿*；热淋涩痛；湿热*疸。
急性乳腺炎疔疮，扁桃体脓肿，慢
性胃炎，深部脓肿，痈疔；沥青皮炎，急性胆囊炎，痔疮，咽痛、胭窝部急性淋巴结炎未溃、鼻疮。
本品用量过大，可致缓泻。
全国大部分地区有分布。多年生草本，夏秋采收，全草入药。
蒲公英怎么吃新鲜的蒲公英具有较高的营养价值，可生吃、炒食、做汤等。
1.凉拌蒲公英
材料：蒲公英克，盐、味精、香油、蒜蓉适量。
做法：取蒲公英叶洗净，焯水后捞出切小段。加入盐、味精、香油、蒜蓉等调味，即可食用。
功效：增强人体免疫功能，提高抗病能力。
2.蒲公英粥
材料：鲜蒲公英30克，粳米克。
做法：将上述二者熬煮成粥即可食用。
功效：清热解*，消肿散结，对乳腺增生有一定的辅助疗效。
3.蒲公英猪肝汤
蒲公英入肝经，对于养肝明目有一定作用，但需与猪肝一同做汤食用。
做法：将猪肝切成薄片，用清水洗掉血水及黏液后用生粉腌制，起锅烧适量清水，烧开后放入蒲公英煮上片刻，放入少许食盐、芝麻油等调味料，再放入腌好的猪肝片，大火煮沸后即可食用。
功效：养肝明目，健脾补气。
4.素炒蒲公英
材料：蒲公英克，香油、盐适量。
做法：将蒲公英鲜叶或花茎去杂、洗净，焯水后捞出，细切备用。
油锅烧热放入蒲公英，加盐炒至入味，出锅装盘即可食用。
功效：清热解*、消痈散结、利尿退*等，适用于外感风热、痰热、下焦湿热等人群。
5.蒲公英茶
食用方法：①90°左右开水泡3分钟后即可饮用，请反复冲泡。②与其他茶混合冲泡，不低于3分钟时间。
红枣补气养血、健脾益胃，对体虚者效果不错。适合人群：阴虚火旺人群。
枸杞滋阴、养血、护肝，性质温和。适合人群：肾气虚弱、肝火旺盛的人群。
山楂微温，对食滞不化，脘腹胀痛效果好，可以活血化瘀，调节血脂等。适合人群：消化不良，脾胃有火等人群。
吃蒲公英的禁忌1.过敏体质慎食
有些人食用蒲公英或饮用蒲公英水后会出现身上长疙瘩、浑身瘙痒等情况，这些都属于过敏反应。
2.脾胃虚寒者莫贪嘴
蒲公英性质偏寒，脾胃虚寒者如果大量食用，就会出现腹泻、呕吐等症状，还会让食欲变差。
3.体寒者不宜吃
体寒的人身体免疫功能低下，多有怕冷、手脚凉、乏力等表现，如果再食用性寒的蒲公英，则会加重体寒症状。
4.慢性肠炎患者别吃
蒲公英是一种寒性食材，对胃肠有一定刺激，患有慢性肠炎的人本身就容易出现腹泻，如果再食用蒲公英可能会让腹泻症状加重。
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