闹元宵
吃
汤
圆
要
健
康
“锦里开芳宴，兰红艳早年”
正月十五奔踏而至
作为中国春节年俗中
最后一个重要节令
如何过得既热闹又健康呢
美小护教您健康吃汤圆
下面，就一探究竟吧！
饮食有节种类均衡
汤圆外皮主要成分为糯米粉，馅料主要以糖、油、坚果、果料等为主要原料，所以汤圆属于高热量、高碳水化合物食物。糯米味甘性温，入脾、胃、肺经，具有补中益气、健脾养胃、止虚汗之功效，适用于一般人群，但湿热痰火偏盛之人、发热、咳嗽痰*、*疸腹胀之人禁食；糖尿病患者、脾胃虚弱者、老人、小孩等需慎食。
想要吃的健康，需把握进食量。传统汤圆多糖、多油，热量较高，吃3个汤圆相当于1个馒头的热量。因此，糖尿病患者做好一顿不超过3个，并且要相应减少主食的摄入量。同时要配食性味甘、凉的蔬菜和豆制品，如菠菜、芹菜、茄子、豆腐等。由于单独食用汤圆的升糖指数较高，进餐时多种食物混合在一起吃，血糖指数就会降低。
糯米性粘，不易消化，胃肠功能虚弱、慢性胰腺炎、胆囊炎的人要尽量少吃，尽量搭配点有助于消化的食物，如山楂、陈皮、萝卜等。萝卜性味甘、辛、凉，可消食化气，清热化痰，《日用本草》谓白萝卜“生食止渴宽中，熟食化痰消谷”。我国历代就有用萝卜治疗食积、消化不良等症的记载。
Feb
食材新鲜合理烹制
汤圆选购一定要新鲜、清洁，色泽不正者不要食用。有时因为加工储存不当，汤圆会变质，出现色泽发红、发*的现象。因糯米粉中含有大量的酵母菌，呈粉红色的红酵母菌菌落，污染糯米粉后，遇到适当的湿度、温度便大量繁殖，红酵母的数量在糯米粉中达到一定的数量，水煮汤圆时则会出现粉红、*褐斑点，引起汤圆变色。
汤圆的色变，不仅营养价值大大降低，失去了原有的风味和口感，而且略带酸味，容易引发食物中*，轻者易出现腹痛、腹泻、呕吐等症状，重者可导致昏迷、死亡严重后果。
汤圆最好蒸、煮吃。尤其是煮汤圆时，一定要就着原汤喝下去，即所谓“原汤化原食”。现在人们常食用的精加工谷类中B族维生素损失较多；元宵在加工过程中，糯米要先浸泡，再用机器碾磨，维生素B1进一步耗损；维生素B1易溶于水，很容易流失到汤中，据测定煮制过程中有45%—50%的维生素B1，一部分被损失之外，大部分都溶于汤中，因此，在吃汤圆时，一定不要把汤丢掉。
进食易缓食后漱口
汤圆皆为糯米制成，粘性大且热量高。所以，吃汤圆时一定要细嚼慢咽，从容和缓，进食时要专注，不要一边进食一边做其他事情或说话，以免粘腻被噎发生意外。细嚼慢咽，从容和缓，可分泌大量的唾液，其中淀粉酶有助于消化，溶菌酶有助于杀菌及分泌抗癌物质。孙思邈在《备急千金要方·食治》中就指出：“食当熟嚼，使米脂入腹，勿使酒脂入肠”。
进食香滑清甜的汤圆后，一定要及时漱口，否则牙齿缝隙残留的食物残渣不及时清除，可能会引起牙龈发炎或扁桃体发炎。所以，饭后及时漱口，既可清洁口腔，又能使牙齿健康无病。正是“食后漱口，齿疾不生”。
元宵佳节，寄托了人们对新春的美好祝福。现如今，人们的疾病谱发生了变化，营养过剩为主的疾病占据了主导地位，所以新的一年，希望大家都能养成健康的饮食态度和生活方式，拥有一个健康的身体，和家人一起度过健康、团圆的每一天！
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统筹编辑：乔东鸽
责任编辑：许笑蕊
本期校审：王翠嫣
图文提供：席玉红
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